Rhabarberkuchen mit Streuseln

Zutaten: Teig
400 g Mehl
250 ml Milch
1 Würfel Hefe
1 Teelöffel Zucker
75 g Butter (weich)
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Stück Ei
Zutaten: 1. Belag: Streusel
125 g Mandeln, gemahlen
125 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter
100 g Marzipan (Rohmasse)
Zutaten: 2. Belag: Rhabarber
1,5 kg Rhabarber
2 Esslöffel Zucker
Zutaten: Endfertigung
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
3 Esslöffel Zimt-Zucker-Mischung

Teig zubereiten:

  1. Mehl in Schüssel füllen und eine Kuhle hineindrücken.
  2. Milch handwarm erwärmen (nicht heißer), Hefe hineinbröckeln, eine Prise Zucker hinzufügen und Hefe und Zucker in der Milch vermischen.
  3. mit etwas Mehl bedecken und 20 Minuten abgedeckt an warmen Ort gehen lassen (am Besten in der Sonne).
  4. Butter weich werden lassen (nicht heiß) und mit Zucker, Salz und Ei verrühren und im Vorteig zu einem Teig vermengen.
  5. 20 Minuten abgedeckt an warmen Ort gehen lassen (am Besten in der Sonne).

1. Belag (Streusel) zubereiten:

  1. Mandeln (gemahlen), Mehl, Zucker und Salz mischen.
  2. Butter und Marzipan (Rohmasse) hinzufügen und gut durchkneten.
  3. Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Belag (Rhabarber) zubereiten:

  1. Rhabarber schälen. Dazu die Haut dünn abziehen. Dann in 1 cm kleine Würfel schneiden.
  2. Rhabarber mit Zucker mischen und 20 Minuten stehen lassen.
  3. Dann den Saft abgießen und verwerfen.
  4. Hinweis: Diese Prozedur dient dazu, dass der Rhabarber etwas Flüssigkeit verliert und dadurch verhindert wird, dass der Kuchen matschig wird.

Endfertigung:

  1. Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf verteilen.
  2. Rhabarber auf dem Teig verteilen.
  3. mit Ingwerpulver und Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
  4. Streusel fein auf dem Rhabarber verteilen.
  5. Dann nochmal bei 1800 C (Umluft) ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Tipp:

Diesen Kuchen sollte man unbedingt mit Schlagsahne genießen (natürlich immer mit Burbon-Vanille).