====== Schupfnudeln, Kochschinken, Sauerkraut ======

^**Zutaten:**^^
|500 g|Schupfnudeln|
|2 Esslöffel|Butterschmalz|
|2 Stück|Zwiebeln|
|200 g|Kochschinken|
|300 g|Sauerkraut|
|200 g|Crème fraîche|
|1 Prise|Pfeffer|
|1 Prise|Salz|
|1/2 Teelöffel|Thymian|


  - **Zwiebel** in Scheiben schneiden. In **Butterschmalz** andünsten.
  - **Kochschinken** würfeln und zu den **Zwiebeln** geben.
  - **Sauerkraut** leicht abtropfen lassen und in die Pfanne dazugeben. Dann alles **10 Minuten** köcheln lassen.
  - **Crème fraîche**, **Pfeffer**, **Salz** und **Thymian** hinzugeben und kurz aufkochen.
  - Während dessen **Butterschmalz** in einer weiteren Pfanne schmelzen und **Schupfnudeln** von allen Seiten anbraten lassen.

^**Zutaten: selbstgemachte Schupfnudeln**^^
|500g|Kartoffeln, mehligkochend|
|1 Prise|Salz|
|2 Stück|Eier|
|200g|Mehl|
|1 Prise|Muskatnuss|
|etwas|Butterschmalz|

  * **Kartoffeln** mit **Salz** kochen und zerstampfen. Dann **eine Nacht stehen lassen**.
  * **Eier**, **1/2 Teelöffel Salz** und **Muskat** hinzugeben und mit **Mehl** (nach und nach) zu einem Teig kneten.
  * Rolle formen (5 cm Durchmesser) und 1 cm dicke Stücke abschneiden.
  * Auf bemehlter Fläche zu Schupfnudeln formen.
  * Schupfnudeln in Salzwasser **aufkochen** und **2 Minuten ziehen** lassen.
  * Schupfnudeln abtropfen lassen und in Pfanne mit **Butterschmalz** braten.