====== Rote Beete Salat mit Feta und Kartoffeln ======

^**Zutaten:**^^
|2 Esslöffe|Essig|
|1 Prise|Salz|
|1 Prise|Pfeffer|
|1 Stück|Zwiebel, mittelgroß|
|4 Esslöffe|Öl|
|3 Stück|Rote Beete, mittelgroß|
|5 Stück|Kartoffeln|
|etwas|Sonnenblumenkerne|
|**entweder:**||
|1 Packung|Feta|
|etwas|Petersilie, frisch|
|**oder:**||
|5 Stück|Ei, gekocht|
|5 Stück|Gewürzgurken|

  - **Essig** mit **Salz** und **Pfeffer** auflösen.
  - **Öl** zur Emulsion einrühren.
  - **Zwiebel** kleinhacken und hinzugeben.
  - **Rote Beete 40 Minuten** kochen (nicht reinpieksen!). Dann schälen und in Würfel schneiden (1cm<sup>2</sup>).
  - **Feta** kleinschneiden und auf** rote Beete** geben.
  - **Petersilie** hacken und auf **Feta** geben.
  - oder: **Eier** und **Gurken** kleinschneiden und auf **Feta** geben.
  - **Sonnenblumenkerne** in Pfanne erhitzen und auf **Petersilie** geben.