====== Butterplätzchen (die Besten) ======
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^**Zutaten:**^^
|1 kg|Mehl|
|500 g|Zucker|
|500 g|Butter|
|6 Stück|Eier|
|2 Päckchen|Vanillezucker|
|2 Fläschchen|Zitronenöl|
|2 Teelöffel|Backpulver|
|1 Stück|Fleischwolf mit Plätzchenaufsatz|

  - **Mehl**, **Backpulver**, **Zucker** und **Vanillezucker** vermengen.
  - **Eiweiß** schaumig schlagen.
  - **Butter** anwärmen (halbflüssig).
  - **Mehlmischung** mit **Eigelb**(s/en;-), **Zitronenöl** und **Butter** vermengen. 
  - **Eischnee** vorsichtig unter den Teig rühren. (eventl. nicht alles benutzen)
  - Teig **1 bis 2 Stunden** im Kühlschrank kalt stellen.
  - Danach die Plätzchen durch den Fleischwolf drehen.
  - Bei **180<sup>0</sup> C** (Umluft) ca. **10 Minuten** backen.
  - Plätzchen unbedingt vollständig auf einem Rost erkalten lassen, bevor diese in einer verschlossenen Dose gelagert werden!

Lagerung & Liegezeit:

Die Plätzchen müssen mindestens 4 Wochen lagern. Die Lagerung kann in großen Blechdosen erfolgen, oder besser in alten Tontöpfen. Danach die Dosen/Töpfe in den Keller stellen (kalt und trocken).